Exklusiver lässt sich Begehrlichkeit kaum inszenieren. Man braucht dazu nur eine phänomenale Aussicht (selbst für verwöhnte Hamburger immer wieder ein Genuss), einen jungen und sehr begnadeten Küchenchef (Rising Star), der ähnlich wie Jamal Musiala im Fußball das Wissen um den perfekten Pass hat. In dem Falle von Jonas ist es die Ausgewogenheit der Aromen auf dem Teller zueinander, perfekt und intensiv zum Abschluss, bzw. zum Ausdruck gebracht. Getränkebegleitungen können für mich schnell anstrengend wirken, da sie oft sehr verkrampft und zu intellektuell sind. Justin, ein Titan an unaufgeregter Kompetenz in Sachen Genusskultur gepaart mit perfekter Lässigkeit, kann man blind vertrauen. Das größte Kompliment, was ich geben kann: Klar, dass die ausgewählten Begleitgetränke außergewöhnlich zu den Gängen passen, jedes einzelne Getränk hätte aber für sich auch durch das komplette Menü gereicht – und das ist für mich entscheidend. Entspannter und genussvoller lässt sich für mich, für uns, das Trinken nicht zelebrieren. Erkenntnis des Abends: Den Ort kann man sich schaffen, die Inhalte aus der Genussbox sind ein sehr, sehr hohes Niveau, selber zu kochen, und die Auswahl der passenden Getränke zu organisieren, sehr schwierig, aber hey, wie klasse, dass einem das abgenommen wird – man braucht nur ein gutes Öffner-Set, anständige Gläser (Definition: Spiegellau) und ein paar gute Töpfe und Pfannen, um das Menü zu Hause anzurichten.