Jonas Straube hat sein Talent zur Berufung gemacht. Es gibt kaum einen Zweiten, der die asiatisch-europäische Crossover-Küche auf so hohem Niveau zelebriert.

Heute Ist Jonas Küchenchef in einem der angesagtesten Lokale in Hamburg: The Player.

Jonas Straube gewann 2009 beim renommiertesten Wettbewerb für deutsche Nachwuchstalente den Rudolph Achenbach Preis auf Landesebene und ging 2016 aus dem „Next Chef Award“ als Sieger hervor. „Mit weitem Abstand zu den Mitbewerbern“, wie der Jury-Vorsitzende Johann Lafer betonte.

Zu jenem Zeitpunkt gerade mal 25 Jahre alt, hatte dieser Jungkoch nicht nur etliche Stationen in der Schweiz, auf Mallorca und in Hamburg hinter sich – er erwarb sich in Kollegenkreisen auch schnell einen Ruf als einer der ganz großen Könner der kulinarisch perfekten Verschmelzung von asiatischen und europäischen Kochstilen.

„Crossover“ ist denn auch der Untertitel seines ersten Kochbuches

Nachhaltigkeit und tiefer Respekt vor dem Grundprodukt prägen all seine Rezepte.

Seinen unverkennbaren Style de Cuisine entwickelte Jonas Straube in den Jahren als Koch auf Wanderschaft und später auch als einer der jüngsten Souschefs des Landes im Hamburger „coast by east“.

Ein Markenzeichen sind die fast unzähligen Saucen, Dips und Chutneys, die Jonas einsetzt.